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常用方劑

解表 清熱 溫里
瀉下 消導 祛濕
理氣 理血 補益
固澀 開(kāi)竅 驅蟲(chóng)
鎮潛熄風(fēng) 祛風(fēng)濕
止咳化痰平喘


  藥膳食療

食療的三大基本原則

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   一、 辨證施膳
 
    辨證施治是中醫治療疾病的指導原則,即在臨床治療時(shí)要根據病情的寒熱虛實(shí),結合病人的體質(zhì)以相應的治療。只有在正確辨證的基礎上進(jìn)行選食配膳,才能達到預期的效果。否則,不僅于病無(wú)益,反而會(huì )加重病情。
 
    中醫認為,臨床病證不外虛證、實(shí)證、寒證、熱證。如神疲氣短,倦怠懶言,舌質(zhì)淡,脈虛無(wú)力等為虛證;形體壯實(shí),脘腹脹滿(mǎn),大便秘結,舌質(zhì)紅,苔厚蒼老,脈實(shí)有力等為實(shí)證;怕冷喜暖,手足不溫,舌淡苔白,脈遲等為寒證;口渴喜冷,身熱出汗,舌紅苔黃,脈數等為熱證。根據中醫“虛者補之”、“實(shí)者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則,虛證患者以其陰陽(yáng)氣血不同之虛,分別給予滋陰、補陽(yáng)、益氣、補血的食療食品治之;實(shí)證患者應根據不同實(shí)證的證候,給予各種不同的祛除實(shí)邪的食療食品,如清熱化痰、活血化瘀、攻逐水邪等;寒性病證,給予溫熱性質(zhì)的食療食品治之;熱性病證,給予寒涼性質(zhì)的食療食品治之。
 
    另外,在辨證施膳的時(shí)候,還必須考慮個(gè)人的體質(zhì)特點(diǎn)。例如形體肥胖之人多痰濕,宜多吃清淡化痰的食品;形體消瘦之人多陰虛血虧津少,宜多吃滋陰生津的食品。春季萬(wàn)物始動(dòng)、陽(yáng)氣發(fā)越,此時(shí)要少吃肥膩、辛辣之物,以免助陽(yáng)外泄,應多食清淡之菜蔬、豆類(lèi)及豆制品;夏季炎熱多雨,宜吃些甘寒、清淡、少油的食品,如綠豆、西瓜、鴨肉等;秋季萬(wàn)物收斂、燥氣襲人,宜吃些滋潤性質(zhì)的食品,如乳類(lèi)、蛋類(lèi)等;冬季天寒地凍、萬(wàn)物伏藏,此時(shí)最宜吃些溫熱御寒之品,如羊肉、狗肉、干姜等。
 
    二、全面膳食
 
    所謂全面膳食,就是要求在飲食內容上盡可能做到多樣化,講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配,F代營(yíng)養學(xué)認為人體所需要的各種營(yíng)養素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類(lèi)物質(zhì)。這幾大類(lèi)營(yíng)養素分別存在于不同種類(lèi)的食物中,如糧食類(lèi)食物主要含有豐富的糖類(lèi),蔬菜、水果中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和纖維素,魚(yú)、肉、奶、蛋類(lèi)則是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。如果一味追求素食,進(jìn)食谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)食物,摒棄或限制動(dòng)物性食品的攝入,久則使蛋白質(zhì)的供給不足,不能滿(mǎn)足機體新陳代謝的需要,可引起低蛋白血癥,也影響脂溶性維生素D、維生素E等的吸收,引起一系列癥狀。而效仿西方的膳食結構模式,大量攝入動(dòng)物性食品,勢必使某些腫瘤如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、直腸癌等的發(fā)病率明顯升高,也使動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等病的發(fā)生增多。所以,為了保持身體健康,必須采用平衡膳食,全面膳食。
 
    全面膳食是現代營(yíng)蕎學(xué)一個(gè)基本的觀(guān)點(diǎn),其實(shí),在中醫食療學(xué)中也早有類(lèi)似認識,如我國醫學(xué)典籍《黃帝內經(jīng)》中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”。五谷,為米、麥及其他雜糧類(lèi)食物的泛稱(chēng),五果、五菜則分別指古代的五種蔬菜和果品,五畜泛指肉類(lèi)食品。谷、肉、果、菜這四大類(lèi)食物,分別提供人體所需要的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,以滿(mǎn)足人體功能活動(dòng)的需要。
 
    三、飲食有節
 
    飲食有節是指每天進(jìn)食宜定時(shí),定量,不偏食,不挑食。主要有兩層含義,一是指進(jìn)食的量,一是指進(jìn)食的時(shí)間。
 
    【定量】 飲食定量,主要強調飲食要有限度,保持不飽不饑,尤其是不暴飲暴食。否則會(huì )使腸胃功能紊亂,導致疾病的產(chǎn)生。如《黃帝內經(jīng)》所說(shuō):“飲食自倍,腸胃乃傷”,《千金要方》更明確指出飲食過(guò)量的害處,“不欲極饑而食,食不可過(guò)飽;不欲極渴而飲,飲不可過(guò)多。飲食過(guò)多,則結積聚;渴飲過(guò)多,則成痰癖”,F代醫學(xué)認為,人體對飲食物的消化、吸收和利用,主要靠脾胃的功能正常,若飲食過(guò)量,短時(shí)間內突然進(jìn)食大量食物,勢必加重胃腸負擔,使食物不能及時(shí)消化,進(jìn)一步影響營(yíng)養物質(zhì)的吸收和輸布,從而產(chǎn)生一系列疾病。相反,進(jìn)食過(guò)少,則脾胃氣血化生乏源,人體生命活動(dòng)缺乏物質(zhì)基礎,日久會(huì )導致?tīng)I養不良以及相應病變的發(fā)生。因此,飲食有節,食量有度是保證身體健康的重要條件。
 
    【定時(shí)】 我國傳統的進(jìn)食方法是一日三餐,即早、中、晚三餐。這與飲食在胃中停留和傳遞的時(shí)間有關(guān)。食物進(jìn)入胃中,一般素食4小時(shí),肉食約6小時(shí),然后由胃經(jīng)十二指腸進(jìn)入小腸,當胃剖空到一定程度時(shí),便產(chǎn)生饑餓感,故可再度進(jìn)食。研究證明,早、中、晚這三個(gè)時(shí)間內人體的消化功能特別活躍。按照相對固定的時(shí)間,有規律地進(jìn)食,可以保證消化、吸收功能有節奏地進(jìn)行活動(dòng),脾胃協(xié)調配合,腸胃虛實(shí)交替,有張有弛,食物則可有條不紊地被消化、吸收和利用。若不分時(shí)間,隨意進(jìn)食,零食不離口,就會(huì )使腸胃長(cháng)時(shí)間工作,得不到休息,以致腸胃消化的正常規律被打破,胃腸虛實(shí)無(wú)度,久而久之可發(fā)生脾胃病變。
 
    在一日三餐中,歷來(lái)主張“早餐好,午餐飽,晚飯少”。這種說(shuō)法有一定的科學(xué)性,與人體晝夜的生理變化有關(guān)。因為人身的陰陽(yáng)氣血的運行,在晝夜中有盛衰的不同。早餐時(shí)間,經(jīng)過(guò)一夜的休息,早晨陽(yáng)氣活動(dòng)開(kāi)始旺盛,胃中處于相對空虛狀態(tài),亟需補充營(yíng)養,以滿(mǎn)足上午的工作需要;午餐時(shí)間,處于一日當中,且經(jīng)半天的勞動(dòng),消耗較多,故宜適當多進(jìn)食,才能彌補損耗,滿(mǎn)足下午勞動(dòng)工作的需要;晚飯后,一般活動(dòng)較少,消耗不多,故宜少食,否則常為致病之因。當然,一些夜生活豐富者,晚餐不僅要好,還要加夜宵。
 
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